Phở Bar, Vietnam no esta tan lejos

No había probado nunca la cocina vietnamita y el resultado final fue positivo. Hai Nguyen, nacida en Vietnam, es la chef y propietaria del restaurante, en la sala un servicio atento y discreto y en el plato sabores y aromas muy peculiares. La gastronomía vietnamita emplea varios tipos de salsas desde la salsa de pescado, la salsa de soja y la salsa hoisin, su aromas y sabores proporcionan un carácter único. También se utilizan muchos tipos de hierbas aromáticas y especies como hierba limón o lemon gras, menta, lima, cilantro y las hojas de lima kaffir. En este restaurante encontraremos estos sabores, lo que no hay es serpiente, murciélagos, perro o huevos con pajaritos dentro, pero la verdad no los añoré. El picante es otro de los rasgos característicos de este tipo de gastronomía, por lo que hay que ir con cuidado. El arroz también es omnipresente.

En la foto inferior los abuelos de la cocinera, eso me dijeron.

De primero opté por una especie de raviolis deliciosos, los hoanh thanh, rellenos con carne, verduras, hierbas y una salsa picante, muy buenos.

Phở es una sopa de tallarines de arroz del norte de Vietnam. Hay varias variedades de la sopa Phở, pero la variante clásica es Phở Bò. "Bò" significa ternera en vietnamita. Los tallarines se sirven con filetes de ternera muy finos crudos, con un caldo de ternera, lima, chile y brotes de soja, los filetes se cuecen en el caldo. Aconsejo pedirlo poco picante, con este plato ya quedas satisfecho, por su cantidad, se puede decir que es un plato único, caliente y poco graso, es suave de gusto, una caldo ligero, las hierbas aromáticas le dan un toque de frescor. Este plato es muy popular en su país puesto que es un plato sencillo, ligero y nutritivo con el que soportar las largas jornadas laborales.

De postres me decidí sin dudarlo por el helado de aguacate o kem trai bô, nunca había visto este tipo de helado y fue sorprendente, suave, delicado.

Queda pendiente para otra visita los rollitos de primavera que tenían muy buena pinta, los nem y otras delicatesen. El local no es muy grande, con paredes blancas y con algún toque decorativo modernillo. De beber cerveza Hanoi, una lager correcta, no hay mucho mas que elegir y la cerveza me parece idónea para la mayoría de gastronomías asiáticas, ligan bien. Precio aproximado a la carta unos 20 €. Menú mediodía a 9,95 €. Pho Bar. C/ Sepúlveda, 159. 08011 Barcelona.Telf. 934 519 187. Horario: 13:00-15:30 / 19:30-23:30. Días de cierre: Lunes, Martes (Mediodía) y Domingo.